Omelette d'oursins

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 œufs
- 12 oursins ou une verrine de Corail d’oursins au naturel
- ciboulette
- sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Préparation Omelette d'oursins:
Ouvrir les oursins et prélever le corail.
Battre les œufs en omelette et la faire cuire dans une grande poêle beurrée.
Quand elle est crémeuse, ajouter les oursins.
Plier l'omelette en deux et servir accompagnée d'une salade verte.